dobromysl obecná
Dobromysl používáme v kuchyni především v její sušené podobě. Sbíráme nať na počátku květu během července a srpna, nať sušíme zavěšenou ve svazečcích na šňůře na suchém a vzdušném místě. Dobromysl se používá hlavně v italské, jihofrancouzské a španělské kuchyni. Přidává se do mletého masa, do těstovin, pizzy a rizota. Je vhodná do tučnějších jídel, do gulášů, k masům, do zeleninových pokrmů a k rybám. Protože je podobná chutí i vůní majoránce, můžeme ji použít všude, kde bychom použili majoránku.
treska na ďábelský způsob
1kg filé z tresky, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, 1 lžička plnotučné hořčice, citrónová šťáva, 2 zelené papriky, 1 lžíce sekané petrželky, 1 lžička sušené dobromysli, 2 lžíce másla, 1 lžíce strouhané housky
Filé osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a potřeme hořčicí, pekáč potřeme olejem a filé do něj vložíme, posypeme petrželkou, dobromyslí, nakrájenými paprikami a strouhanou houskou, navrh dáme kousky másla a v troubě upečeme do zlatova.
mexický guláš
300g hovězího a 300g vepřového masa, 100g šunky, 80g sádla, 1/2 lžičky kmínu, 2 - 3 feferonky, sůl, 3 stroužky česneku, 3 cibule, 300g rajčat, 2 zelené papriky, 1 šálek bílých a 1 šálek červených fazolí, 1 lžíce gulášového koření, 2 lžičky sušené dobromysli
Maso nakrájíme na malé kousky a na sádle ze všech stran opečeme, pak ho osolíme, pokmínujeme a přidáme k němu nakrájené feferonky, česnek nakrájený na plátky, vše podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme. K poloměkkému masu přidáme fazole, které jsme předtím namáčeli minimálně 3 hodiny ve vodě, gulášové koření, dobromysl a vše dusíme do měkka. V jiné nádobě podusíme na sádle pokrájenou cibuli, papriky a rajčata a přidáme k masu spolu s pokrájenou šunkou, vše ještě dodusíme. Podáváme s rýží.
plněné papriky
4 větší papriky, 1 lžíce oleje, 1 cibule, 300g mletého masa, 100g vařené rýže, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, 1 lžička sušené dobromysli, 1/2 lžičky kmínu, 2 lžíce sádla, 2 lžíce vývaru, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1/8l zakysané smetany, citrónová šťáva, bazalka
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme ji na oleji, přidáme maso, rýži, na plátky nakrájený česnek, sůl, pepř, kmín, dobromysl a chvíli podusíme. Připravíme si papriky, které touto směsí naplníme, opečeme je na sádle, podlijeme vývarem a podusíme, pak přidáme rajčatový protlak a smetanu, osolíme, přidáme citrónovou šťávu a bazalku a dusíme dalších 30 minut. Podáváme s pečivem nebo rýží.
