mléčné výrobky
sýry
Velká část sýrů obsahuje tuky v sušině, které jsou pro lidský organismus těžko stravitelné. U citlivých osob může konzumace sýrů vyvolat alergické reakce, migrénu a infekce ucha, to má na svědomí látka tyramin, která je v sýrech obsažená. Tyramin vyvolává nervové a cévní změny v mozku (např. zvyšuje krevní tlak a ovlivňuje zúžení mozkových cév), které spouštějí migrénu. Nejvyšší obsah tyraminu má niva, gorgonzola a čedar. Na druhou stranu jsou sýry zdrojem bílkovin, vápníku a vitamínu B12. Velké možství vápníku, který sýr obsahuje, může předcházet vzniku osteoporózy. Čerstvé kozí a ovčí sýry a všechny druhy tvarohů nezpůsobují tak často alergické reakce jako sýry z kravského mléka, protože obsah tyraminu je v těchto výrobcích mnohem nižší.
jogurty
Jogurty jsou, stejně jako sýry, významným zdrojem vápníku, dále pak fosforu, vitamínu B2 a B12. Jsou vhodné při zažívacích potížích, hlavně po léčbě antibiotiky, kdy je narušena střevní mikroflóra a při zánětech žaludku a jícnu, protože jogurt podporuje trávení. Jogurt také může pomáhat při zápachu z úst a při zácpách a průjmech, zabraňuje vzniku škodlivých bakterií a kvasinek ve střevech, dokonce působí i na Candidu albicans. Jogurt a acidofilní mléčné nápoje mohou u lidí alergických na laktózu nahradit mléko.
