A B C Č D E F G H CH I J K L M N O P R Ř S Š T U V X Y Z Ž
V
vanilin
je bílá krystalická látka a hlavní složka silice obsažené v plodech orchidejí druhu vanilovník, odkud se extrahuje jako koření vanilka; řadí se mezi fenoly a aldehydy
vápník
je minerální látka nezbytná pro správný vývoj a stavbu kostí, nehtů a zubů; zajišťuje správnou srážlivost krve, dobrý stav nervového systému a srdečního svalu; najdeme ho v mléce a mléčných výrobcích, v lískových oříšcích, v pažitce, jahodách, v rybízu, angreštu a v třešních
viscotoxin
je bílkovina, která je toxická pro mnoho buněčných struktur; vytváří se v listech a stoncích jmelí bílého
vitamín A
(retinol) ovlivňuje vývoj a růst organismu, prostupnost buněčných stěn, stav pokožky a sliznic, funkci zraku a odolnost proti infekcím; při jeho nedostatku zdrsňuje pokožka na zadní straně paží a na lýtkách a odlupují se šupinky z povrchu kůže a sliznic; v rostlinách je obsažen pouze ve formě provitamínu A (karotenů); najdeme ho v jeřabinách, rakytníku, šípcích, černém rybízu, v kopřivě, šťovíku, v pampelišce, zelenině, v játrech, ve vejcích, mléce a mléčných výrobcích
vitamín B1
(tiamin, aneurin) ovlivňuje činnost svalů, nervů a přeměnu sacharidů; zvýšený přísun vitamínu B1 je důležitý při tělesné námaze, v těhotenství, u alkoholiků a kuřáků; v rostlinách se vyskytuje v lískových oříšcích, v kaštanech, v šípcích a v zelených rostlinných částech
vitamín B2
(riboflavin, laktoflavin) ovlivňuje růst a regeneraci buněk, jeho nedostatek se projevuje záněty sliznic a změnami pokožky (popraskané a bolavé ústní koutky); najdeme ho v listech všech rostlin, v kvasnicích, obilných klíčcích, v luštěninách, ve vnitřnostech a mase
vitamín B5
(kyselina pantothenová) je důležitý pro látkovou výměnu; najdeme ho ve většině živočišných i rostlinných produktech; vitamínu B5 bývá většinou v těle dostatek
vitamín B6
(pyridoxin, adermin) jeho nedostatek se projevuje kožními a nervovými změnami; zvýšený přísun vitamínu B6 je důležitý v období po léčbě antibiotiky, u žen, které užívají hormonální antikoncepci a u nemocných s polyartritidou; najdeme ho v jahodách, třešních, jablkách, ořeších, v kvasnicích a obilných klíčcích
vitamín B12
(kobalamin) je důležitý pro správnou funkci krvetvorby, nervového systému a podílí se na syntéze DNA; vitamín B12 se vyskytuje ve vejcích, mléce, sýrech, v masu a vnitřnostech; zlepšuje paměť, podporuje soustředění a snižuje riziko vzniku srdečních chorob; jeho nedostatek se projevuje chudokrevností, hubnutím, zhoršováním paměti, duševní výkonnosti a svalové koordinace
vitamín B15
(kyselina pangámová) se vyskytuje v hnědé rýži, mouce, v sezamových a dýňových semenech, v pivních kvasnicích a otrubách; podporuje odolnost vůči stresu, snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá detoxikovat organismus, pomáhá při léčbě astmatu, cirhozy jater a srdečních chorob; jeho nedostatek se projevuje bolestmi hlavy, únavou, slabostí, srdečními a neurologickými potížemi
vitamín C
(kyselina L-askorbová) je důležitý při tvorbě vaziva, hojení ran, při prevenci chorob dýchacích cest, proti infekcím, ovlivňuje krvetvorbu a vstřebávání železa, má vliv na nervovou činnost; zvýšený přísun vitamínu C je důležitý při rekonvalescenci, u dětí a starých lidí a ve stresových situacích; vitamín C se neukládá do zásoby, proto bychom jej měli přijímat denně v potravě; při jeho sníženém příjmu se zvyšuje únava a dochází k podrážděnosti; při jeho nedostatku dochází ke krvácení a zduření dásní; velké množství vitamínu C obsahují šípky, rakytník, černý rybíz, křen, kopřivy, popenec, jahody, ostružiny, maliny, jeřabiny a dřínky
vitamín D
ovlivňuje ukládání vápníku v kostech a vytváří se v pokožce ozařováním slunečními paprsky; najdeme ho hlavně v rybím tuku, v malém množství v houbách a v listech zelených rostlin
vitamín E
(tocoferol) chrání tuky a vitamín A před okysličením; příznivě ovlivňuje plodnost, činnost mozku a nervů, zpomaluje stárnutí; najdeme ho v rostlinných olejích, v semenech šípků, v listech zelených rostlin, v hlávkovém salátu a brokolici
vitamín K
(metylnaftochinon) zajišťuje normální srážlivost krve; najdeme ho v zelených částech rostlin, v jahodách, šípcích, bramborách a rajčatech
vitamíny
jsou látky různé chemické struktury, které jsou potřebné pro správné fungování organismu; dělíme je na vitamíny rozpustné ve vodě (například vitamín C) a vitamíny rozpustné v tucích (například vitamíny A, D, E); byliny jsou na vitamíny bohaté; vitamíny v této přirozené formě jsou účinnější než jejich syntetická obdoba
vosky
jsou estery vyšších mastných kyselin a alkoholů; vyskytují se v přírodě jak u rostlin na povrchu těla, tak i u živočichů, převážně v srsti; protože nepodléhají enzymatickému rozkladu, jsou pro živočichy nestravitelné; slouží jako ochrana před vysycháním a proti škůdcům a chorobám; pro nás jsou nejznámnější včelí vosky, které slouží včelám ke stavbě obydlí
vulnearium
látky a byliny, které podporují hojení ran
