A B C Č D E F G H CH I J K L M N O P R Ř S Š T U V X Y Z Ž
A
acesulfam draselný
je syntetické sladidlo, na potravinách označované kódem E950; objeven byl náhodou roku 1967 ve firmě Hoechst AG (nyní Nutrinova); je přibližně asi 200krát sladší než sacharóza a má mírně nahořklou pachuť; denní příjem acesulfamu nesmí překročit 15 mg/kg tělesné váhy; o jeho zdravotní nezávadnosti se vedou spory
acetylcholin
je organická látka, která plní funkci neurotransmiteru u velké části živočichů a u člověka; zprostředkovává přenos vzruchů v centrální i periferní části nervové soustavy
acidum
látky a byliny žaludeční a kyselinotvorné
adstringentium
látky a byliny svíravé
aldehydy
jsou organické sloučeniny s aldehydovou skupinou CHO na konci uhlovodíkového řetězce; vyskytují se běžně v přírodě jako vonné součásti rostlinných silic a jako meziprodukty některých biochemických reakcí; většina aldehydů je zdraví škodlivá
alifatické uhlovodíky
jsou nearomatické (alifatické) sloučeniny tvořené pouze atomy uhlíku a vodíku; mohou být nasycené (alkany) i nenasycené (alkeny, alkyny)
allantoin
je dusíkatá látka na bázi močoviny, která má v čisté formě vzhled bílého krystalického prášku a je produktem oxidace kyseliny močové a purinového metabolismu většiny savců (vyjímkou jsou vyšší primáti a člověk); je přítomen v jejich moči; nachází se také v některých rostlinách (například kostival lékařský); má regenerační účinky, podporuje hojení pokožky, vnitřních sliznic a tkání
allicin
je nestabilní vzácná látka, která vzniká při zpracování česneku, kdy se z mechanicky narušených buněk uvolní enzym allináza, která aktivuje látku alliín, ze které následně vzniká allicin; allicin má podobné působení jako penicilin (jeho antibiotická aktivita je dokonce 50krát vyšší)
alkaloidy
dusíkaté látky alkalické (zásadité) povahy odvozené od aminokyselin, alkaloidy vznikají při přeměně aminokyselin; v molekule mají jeden nebo více atomů dusíku; v rostlinách se vyskytují pouze v podobě solí organických kyselin; působí prudce; nejvyšší obsah alkaloidů se nachází v semenech, kořenech, listech a kůře; období, kdy rostliny obsahují nejvíc alkaloidů je těsně před rozkvětem nebo na začátku květu; (mezi alkaloidy patří například atropin, scopolamin, aconitin, morfin, papaverin, codein, echinopsin, kurarové alkaloidy, nikotin, námelové alkaloidy, kokain, cannabinol, chinin, kofein, strychnin)
aminokyseliny
jsou základním stavebním materiálem bílkovin a jsou významné pro syntézu dalších metabolidů jako jsou alkaloidy, glykosidy a vitamíny; (mezi aminokyseliny patří například glycin, cystein, trioxin, trijodtyronin)
aminopuriny
je označení pro deriváty purinu, které jsou složkami nukleotidů a nukleosidů a slouží v nukleových kyselinách k uchování genetické informace
aminy
jsou organické sloučeniny odvozené od amoniaku a řadí se mezi dusíkaté deriváty uhlovodíků; vyskytují se v živých organismech jako metabolické meziprodukty a produkty; při vyšší koncentraci mají toxické účinky a některé z nich jsou karcinogenní; jsou charakteristické svým nepříjemným zápachem; vznikají například při hnití masa (corpusin, tyramin); amin histamin působí jako hormon v lidském těle, uvolňuje se při alergických reakcích a způsobuje zúžení dýchacích cest, také se vyskytuje v trichomech kopřivy a v žihadle vosy
anacidum
látky a byliny snižující kyselost žaludečních šťáv
analeptikum
látky a byliny povzbuzující základní životní funkce
analgetikum
látky a byliny proti bolestem
animismus
slovo anima znamená latinsky duše; animismus je forma náboženství, které věří v existenci nesmrtelné duše, tato duše má samostatné bytí nezávislé na lidském těle a hmotném světě, a v existenci duchů a duchovních bytostí
anthelminthikum
látky a byliny proti parazitům
antianemikum
látky a byliny podporující krvetvorbu
antiastmatikum
protiastmatické látky a byliny
antidepresivum
látky a byliny podporující náladu
antidiabetikum
látky a byliny snižující hladinu krevního cukru
antiemetikum
látky a byliny tlumící nutkání na zvracení
antiflogistikum
protizánětlivé látky a byliny
antihaemorrhodatium
látky a byliny proti hemoroidům
antihydrotikum
látky a byliny proti pocení
antikoagulantium
látky a byliny zabraňující srážení krve
antipuriginosum
látky a byliny proti svědění
antipyretikum
látky a byliny proti horečkám
antirevmatikum
látky a byliny proti revmatismu
antisklerotikum
látky a byliny proti kornatění cév
antokyany (antokyanové glykosidy)
je ve vodě rozpustné barvivo, které obsahují vakuoly některých buněk; řadí se mezi flavonoidy a v rostlinách se vyskytuje ve formě glykosidů; barva se mění v závislosti na pH; antokyany se hojně vyskytují v přírodě, kde ovlivňují barvu květů a plodů (modré poměnky, červené máky, ptačí zob, černý rybíz, červené zelí); antokyany se používají jako potravinové barvivo E163, jeho použití je zakázáno pouze pro dětské výživy, jinak se s ním můžeme setkat například v jogurtech a obdobných mléčných výrobcích
apigenin
je rostlinné barvivo ze skupiny flavonů, které se vyskytuje v listech a květech rostlin; v čisté formě je to žlutá krystalická látka, která se používala k barvení vlny
arabinóza
je monosacharid, který obsahuje 5 atomů uhlíku a aldehydovou funkční skupinu; arabinózu známe také pod názvem arabská guma, ze které byla poprvé izolována; arabská guma se získává ze dvou druhů akácií
asparagin
je aminokyselina, která se hojně vyskytuje v rostlinách; poprvé byla izolována z chřestu (Asparagus); v těle se rozkládá na amoniak a na kyselinu asparagovou, tato reakce se uplatňuje při likvidaci čpavku v těle; asparagin se u kardiaků využívá jako nosič draslíku a hořčíku
aspartam
je nejznámější umělé sladidlo, které objevila v roce 1965 společnost Searle; setkat se s ním můžete pod různými obchodními značkami jako například NutraSweet, Canderel, Equal, Fansweet, Irbis; na potravinách bývá označován jako Aspartame, APM nebo E951; aspartam byl poprvé schválen pro komerční využití na americkém trhu v roce 1983; aspartam je bílý krystalický prášek, který se při vysokých teplotách nad 196°C rozpadne na výchozí složky, které mohou být i toxické (oddělí se methanolová složka, kterou tělo nedokáže zpracovat, ta se přemění na methanol-formaldehyd, který je pro organismus jedovatý), a proto se nesmí používat na pečení
azuleny
jsou přírodní organické látky ze skupiny monoterpenů; základem jejich struktury je bicyklo[5.3.0]dekapentaen zvaný azulen (španělsky modrý = azul); ostatní deriváty azulenu jsou také modré, např. chamazulen v heřmánkové silici; mají protizánětlivý a regenerační účinek na pokožku a sliznice
