ovoce a zelenina
ovoce
Ovoce obsahuje antioxidanty, draslík, vlákninu, karoteny, minerální látky, velké množství vitamínu C a malé množství kalorií. Protože ovocné šťávy přispívají k tvorbě zubního kazu, vybíráme si ovoce s co nejnižším obsahem kyselin, nejlépe lesní plody. Ovoce jíme hlavně čerstvé, konzervací a mražením ztrácí důležité látky. Ovoce bychom měli jíst denně, působí jako prevence proti nádorovým onemocněním, upravuje krevní tlak, je prevencí proti zácpě a snižuje hladinu cholesterolu. Ovocné šťávy připravené z čerstvého ovoce pomáhají pročistit tělo od škodlivých látek, tato aplikace však není vhodná, pokud nemáme v pořádku žaludek, kyselost šťáv nám může v prázdném žaludku způsobit nepříjemné potíže. Sušené ovoce je dobrým zdrojem vlákniny a minerálních látek, ale obsahuje hodně cukru a kalorií.
zelenina
Zelenina obsahuje vlákninu, minerální látky, karotenoidy, vitamín C a A, flavonoidy a allicinové složky. Karotenoidy mají antioxidační účinky a neutralizují volné radikály, které mohou poškozovat membránu zdravých buněk. Volné radikály se v organismu vyskytují přirozeně a plní ochrannou funkci proti nemocem. Vlivem kouření, ultrafialového záření, škodlivin v ovzduší a stravě a procesu stárnutí může však dojít k jejich přemnožení, které má za následek choroby srdce a rakovinu. Zeleninu konzumujeme nejlépe čerstvou nebo vařenou. Konzervací a mražením ztrácí hodnotné látky.
